Scones à la farine de maïs et au cheddar

Portions:

12 portions

Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de babeurre
• 60 ml (1/4 tasse) de farine de maïs
• 225 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage
• 1 c. à soupe de poudre à lever (levure chimique)
• 1 c. à soupe de sucre
• 3/4 c. à thé de sel
• 60 g (1/4 tasse) de beurre, froid, coupé en cubes
• 250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de jambon en dés
• 2 oignons verts tranchés finement en diagonale
• 1 œuf

Instructions

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Huiler légèrement une plaque à cuisson ou vaporiser d’enduit anti­adhésif. Dans un bol, mélanger le babeurre et la farine de maïs.
• Dans un grand bol, bien mélanger la farine tout usage, la poudre à lever, le sucre et le sel. Incorporer le beurre et pétrir à la main, avec une fourchette ou au mélangeur à pâtisserie, jusqu’à ce que la préparation ait la consistance de gros­ses miettes. Ajouter le cheddar, le jambon et les oignons verts.
• Ajouter l’œuf au mélange babeurre-farine de maïs, en fouettant, puis verser à la préparation fromage-jambon. À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus. Délicatement, former une boule, puis la couper en deux parts égales.
• Étendre environ 2 c. à soupe de farine de maïs sur une planche à découper. Y abaisser délicatement une des demi-boules en un cercle de 15 cm (6 po). Découper en six triangles. Répéter l’opération avec l’autre demi-boule.
• Déposer les triangles de pâte sur la plaque de cuisson en les espaçant d’environ 2,5 cm (1 po). Les badigeonner de babeurre. Cuire au centre du four jusqu’à ce que les scones soient légè­rement dorés, de 14 à 16 minutes.