Fusillis au jambon et aux petits pois

Géniales, les pâtes ! Elles dépannent vite et bien – deux ou trois ingrédients suffisent à les transformer – et elles font le bonheur de tout le monde autour de la table.

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Photo: Michael Graydon

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 450 g de fusillis
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • 1 feuille de laurier
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de jambon cuit, coupé en cubes
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché finement
  • 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente, de 7 à 9 minutes. Ajouter les petits pois pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Réserver 125  ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les petits pois et les remettre dans la casserole.
  2. Dans une casserole de grosseur moyenne, sur feu moyen-doux, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon environ 3 minutes. Ajouter la farine et cuire jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré, environ 1 minute. Incorporer doucement le lait en fouettant. Ajouter la feuille de laurier et cuire jusqu’à ce que la sauce bouillonne et épaississe légèrement, 2 ou 3 minutes. Ajouter le jambon. Verser la sauce sur les pâtes et les petits pois. Retirer la feuille de laurier. Ajouter le sel, le poivre, le persil et le jus de citron et remuer pour mélanger et réchauffer, environ 2 minutes. Pour une texture plus crémeuse, ajouter de l’eau de cuisson, 1 c. à soupe à la fois.

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