Macaroni au fromage Asiago

Portions: 6 à 8
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 10 minutes

Ingrédients

• 340 g (12 oz) d’Asiago AOP frais
• 115 g (4 oz) d’Asiago Vecchio AOP
• 225 g (8 oz) de macaronis
• 35 g (3 c. à s.) de beurre non salé
• 20 g (3 c. à s.) de farine
• 710 ml (3 tasses ou 24 oz) de lait entier
• 70 g (2,5 oz ou 1/2 tasse) d’oignon jaune finement haché
• 2 g (1/2 c. à t.) de muscade moulue
• 2 g (1/4 c. à t.) de sel
• 2 g (1/2 c. à t.) de poivre noir moulu

Garniture

• 35 g (3 c. à s.) de beurre non salé
• 60 g (1 tasse) de chapelure panko

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Râper l’Asiago frais et l’Asiago Vecchio. Mélanger dans un bol de taille moyenne et réserver.
3. Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, cuire les pâtes selon le mode d’emploi jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce dans une grande casserole. Faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et remuer fréquemment, environ 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit légèrement colorée et sans grumeaux. Ajouter le lait, l’oignon, la muscade, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajouter les 3/4 du mélange de fromage, le sel et le poivre. Incorporer les macaronis au mélange et verser dans une casserole de 2 L. Saupoudrer de fromage.
6. Garniture : Faire fondre 35 g (3 c. à s.) de beurre dans une petite casserole. Ajouter la chapelure et remuer pour enrober. Ajouter la chapelure sur les macaronis.
7. Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que des bulles apparaissent sur les côtés. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.