Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- 450 g (environ 3 tasses) de macaronis
- 1 oignon, haché
- 4 poivrons de couleur (selon les soldes), coupés en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 pincées de piment en flocons
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
- 2 courgettes, coupées en dés
- 75 ml (1 tasse) d’olives noires, hachées grossièrement
- 750 ml (3 tasses) de jus de tomate
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 1 contenant de 500 g (2 tasses) de fromage cottage
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards bien tassés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Portez un grand chaudron d’eau à ébullition avec 15 ml (1 c. à soupe) de sel.
- Plongez les macaronis dans l’eau bouillante, brassez un coup et faites cuire 4 minutes, pour qu’ils soient très al dente. Égouttez les pâtes, sans les rincer.
- Dans une cocotte à feu moyen, faites revenir l’oignon et les poivrons dans l’huile 10 minutes. Les poivrons doivent ramollir, mais ne pas dorer.
- Ajoutez l’ail, le piment, la pâte de tomate, salez, poivrez et mélangez bien.
- Ajoutez les courgettes, les olives et brassez.
- Versez le jus de tomate, le basilic, le sucre et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirez la cocotte du feu, ajoutez le fromage cottage, les épinards et mélangez.
- Incorporez les macaronis et brassez 2 minutes, le temps que les pâtes finissent de cuire.
- Saupoudrez de mozzarella, faites gratiner à broil et servez.
Beau, bon, pas cher / recettes pour tous les jours, par La croûte cassée, les Éditions La Presse, 29,95 $
