One-pot-pasta: Tortiglionis à la pancetta et aux épinards

Les tortiglionis sont de petites pâtes torsadées qu’on aime apprêter ici avec de la pancetta et des épinards. Une recette tirée du livre #Onepotpasta2 de Sonia Lizotte.

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Photo: Michel Paquet

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 18 minutes

Repos: 2 minutes

Donne 4 à 6 portions

 

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de pancetta, en petits cubes
  • 1 oignon rouge, haché
  • 450 g (1 lb) de tortiglionis (tortillons) 500 ml
  • (2 tasses) d’eau
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • ½ c. à thé d’assaisonnement au chili
  • ½ c. à thé de sel marin
  • ½ c. à thé de poivre concassé
  • 60 g (2 tasses) d’épinards frais, hachés
  • Copeaux de parmesan

 

Préparation

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive. Cuire la pancetta avec l’oignon pendant 3 minutes.
  2. Ajouter les autres ingrédients, sauf les épinards et le parmesan. Porter à ébullition.
  3. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
  4. Ajouter les épinards et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes.
  5. Garnir de copeaux de parmesan au moment de servir.

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