Pappardelles aux tomates grillées

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Photo: Roberto Caruso

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
4 portions

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasses) de tomates cerises ou tomates raisins
  • 2 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 1/4 c. à thé de sel
  • poivre
  • 3 c. à soupe de jus d’orange
  • 450 g de pappardelles aux œufs
  • fromage de chèvre aux fines herbes (facultatif)
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Instructions

  1. Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Étaler les tomates sur une plaque avec rebord tapissée de papier sulfurisé (parchemin). Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Faire griller au centre du four 15 ­minutes – remuer à mi-cuisson. Retirer du four. Transférer les tomates grillées et leur liquide dans un grand bol et les écraser avec le dos d’une fourchette. Ajouter le jus d’orange et remuer (la préparation sera très liquide).
  3. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante, sur feu vif, cuire les pâtes, selon les instructions sur l’emballage mais sans y ajouter de sel, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, de 7 à 10 minutes. Les égoutter et les ajouter aux tomates grillées. Remuer pour enrober les pâtes. Répartir dans de grands bols et parsemer de fromage de chèvre aux fines herbes, si désiré.

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