Pennes au rapini et aux tomates séchées

Ces pennes délicieuses au rapini et aux tomates séchées sont prêtes en moins de 30 minutes!

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Photo: Roberto Caruso

Pennes au rapini et aux tomates séchées

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

4 portions

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Ingrédients

  • 1/2 paquet de 450 g de pennes
  • 1 botte de rapini, la base dure des tiges enlevée, haché grossièrement
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées, hachées
  • 4 c. à soupe de parmesan, râpé finement
  • 2 c. à soupe de zeste de citron
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Poivre du moulin

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Instructions

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, mais sans y ajouter de sel, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, 10 ou 11 minutes – ajouter le rapini pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Réserver 2 c. à soupe d’eau de cuisson dans un bol, puis égoutter les pâtes et le rapini.
  2. Dans une très grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’ail 1 minute. Ajouter les pâtes, le rapini, l’eau de cuisson, les tomates séchées, 2 c. à soupe de parmesan, le zeste et le jus de citron, et le sel. Remuer pour enrober. Poivrer.
  3. Répartir les pâtes dans quatre assiettes. Parsemer de 2 c. à soupe de parmesan.

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