Pizza pancetta, champignons et gruyère

Des champignons, on en met un peu, beaucoup ou à la folie !
Cette recette est tirée de Cuisinez avec Maria Loggia (Éd. Cardinal).

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Temps de cuisson:
20 minutes
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
1 portions

Ingrédients

  • 100 g de pancetta découpée en lardons, ou bacon
  •  Huile d’olive extra vierge
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de champignons frais variés (de Paris, chanterelles, pleurotes, enoki), les plus gros tranchés
  • 180 ml (3/4 tasse) de fromage gruyère râpé
  •  Sauce tomate pour pizza
  •  Poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  • Dans une poêle antiadhésive, sur feu doux, faire ramollir les lardons de pancetta environ 4 minutes. Réserver dans un bol. Ajouter un peu d’huile d’olive dans la poêle, et cuire les champignons à feu moyen 3 ou 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, sans plus.
  • Dans un grand bol, mélanger la moitié de la pancetta, des champignons et du fromage.
  • Sur une surface farinée, abaisser une boule de pâte pour former une grande pizza. La déposer sur une plaque à cuisson légèrement huilée. Badigeonner le pourtour d’huile d’olive. Étendre la sauce tomate sur toute la pâte, en laissant une bordure autour, puis le mélange pancetta-champignons-gruyère. Répartir le reste de la pancetta sur la pizza, puis les champignons. Terminer par le fromage.
  • Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la pizza dorée. Poivrer avant de servir.

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