Couscous à la marocaine

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Couscous à la marocaine

Cette recette provient de la boutique traiteur Akacia, à Montréal


Portions:
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Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de semoule moyenne
  •  eau à ébullition
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2  branches de céleri en brunoise
  • 1  échalotte verte hachée finement
  • 6  brins de ciboulette hachés finement
  • 1  grosse carotte en julienne
  • 2  pêches coupées en 8
  •  jus de 1/2 citron
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  •  sel et poivre

Instructions

  • Verser la semoule dans un grand bol et la recouvrir de l’eau qui a été portée à légère ébullition. Laisser reposer de 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et encore croquante sous la dent.
  • Avec une spatule, la séparer délicatement en y versant l’huile d’olive.
  • Ajouter tous les autres ingrédients. Goûter et rectifier les assaisonnements.

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