Couscous à la marocaine
Châtelaine
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Cette recette provient de la boutique traiteur Akacia, à Montréal
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Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de semoule moyenne
- eau à ébullition
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de céleri en brunoise
- 1 échalotte verte hachée finement
- 6 brins de ciboulette hachés finement
- 1 grosse carotte en julienne
- 2 pêches coupées en 8
- jus de 1/2 citron
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle
- sel et poivre
Instructions
- Verser la semoule dans un grand bol et la recouvrir de l’eau qui a été portée à légère ébullition. Laisser reposer de 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et encore croquante sous la dent.
- Avec une spatule, la séparer délicatement en y versant l’huile d’olive.
- Ajouter tous les autres ingrédients. Goûter et rectifier les assaisonnements.