Ingrédients
Salade de chou crémeuse
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de thym frais
- 1 litre (4 tasses)de chou rouge, haché finement
- 2 petits avocats, pelés, dénoyautés et coupés en quartiers
- 60 ml (1/4 tasse) de persil italien, haché
Croquettes de haricots romains
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 3/4 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
- 1/4 c. à thé de sel
- 3 c. à soupe d’huile de canola
- 1 œuf
- 125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
- 250 ml (1 tasse) de haricots romains en conserve, rincés et égouttés
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1 c. à soupe de thym frais
- 1/2 c. à thé de chili broyé
Préparation
- Pour la préparation de la salade : dans un grand bol, fouetter la mayonnaise avec le vinaigre, le sucre et le thym. Ajouter le chou, les avocats et le persil. Bien mélanger.
- Pour la préparation des croquettes : dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Ajouter en fouettant 80 ml (1/3 tasse) d’eau, 1 c. à soupe d’huile et l’œuf. Ajouter les petits pois, les haricots, les oignons verts, le thym et le chili. Bien mélanger.
- Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile. Y cuire 4 croquettes, constituées chacune de 2 c. à soupe du mélange, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et entièrement cuites, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les croquettes dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Répéter l’opération avec 1 c. à soupe d’huile et le reste du mélange. Servir les croquettes chaudes avec la salade de chou.