Gaspacho aux tomates et au melon d’eau

Photo: Dana Dorobantu

Préparation: 15 minutes
Attente: 2 heures
Donne de 4 à 6 portions

Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) de melon d’eau, sans pépins ou épépiné, en gros cubes
• 500 ml (2 tasses) de tomates bien mûres, pelées, en gros cubes
• 2 c. à thé de vinaigre de xérès
• tabasco au goût
• sel et poivre
• 125 ml (1/2 tasse) de melon d’eau, en brunoise (petits dés)
• 125 ml (1/2 tasse) de concombre libanais, non pelé, en brunoise
• feuilles de basilic frais ou menthe fraîche

Préparation

1. Déposer les gros cubes de melon d’eau dans le bol d’un mélangeur ou d’un robot et liquéfier. Ajouter les tomates et pulser à quelques reprises pour obtenir une purée grumeleuse.
2. Verser dans un grand contenant. Ajouter le vinaigre de xérès et quelques gouttes de tabasco. Saler et poivrer. Rectifier l’assaisonnement au goût. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’au lendemain.
3. Bien remuer. Juste avant de servir, ajouter les 3/4 des dés de melon d’eau et de concombre et du basilic ciselé au goût. Garnir le gaspacho du reste des dés de melon d’eau et de concombre et de feuilles de basilic.

Note

Pour un goût exotique et une touche umami, remplacer le sel par de la sauce au poisson.