Nouilles soba, tofu, champignons et bok choys

Un plat de nouilles végétarien et nourrissant? C’est bon, santé et prêt en moins de 20 minutes!

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Soba-Tofu-BoyChoks

Photo: David de Stefano

Soirée végé Soba, tofu et champignons, sauce aux arachides Tombée de bol choys

Ingrédients
La liste d’épicerie
Soba (nouilles de sarrasin) ou pâtes de blé entier
Tofu au gingembre
Champignons tranchés
Sauce hoisin
Bok choys

Les ingrédients que l’on a déjà
Huile de canola
Ail (frais, en pot ou en poudre)
Beurre d’arachide
Bouillon (de légumes, de bœuf ou de poulet)

Facultatif :
Fines herbes fraîches (coriandre ou menthe)

Instructions

  • Cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Entre-temps, couper le tofu en tranches et l’éponger. Dans une poêle, faire sauter les champignons, le tofu et l’ail dans un peu d’huile. Fouetter le beurre d’arachide dans le bouillon avec la sauce hoisin. Verser sur la préparation tofu-champignons. Bien chauffer.
  • Entre-temps, dans une autre poêle, dorer dans un peu d’huile les bok choys coupés en deux dans le sens de la longueur. Ajouter du bouillon pour couvrir le fond de la poêle, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans plus.
  • Garnir chaque assiette de nouilles ­égouttées, du mélange tofu-champignons, de bok choys, et, si désiré, de coriandre ou de menthe.

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