Pâtes à la méditerranéenne

Ingrédients

• de 20 à 24 tomates cerises rouges
• de 20 à 24 tomates cerises jaunes
• 1/4 d’un oignon rouge, émincé
• 165 g (1/2 tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées ou olives vertes, finement hachées
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 140 g (1/2 tasse) de fromage feta, émietté
• 1/3 tasse d’aneth frais, haché
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à thé d’origan frais ou 1 c. à thé d’origan séché
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé de poivre
• 250 g de fusilli
• 40 g (1/4 tasse) de raisins secs
• 35 g (1/4 tasse) de noix de pin, grillées (facultatif)

Instructions

• Mettre les tomates dans un grand bol. Ajouter l’oignon émincé et les olives.
• Arroser de vinaigre et d’huile. Parsemer le feta et l’aneth. Ajouter le sel, l’origan, la poudre d’ail et le poivre. Laisser reposer à température ambiante.
• Cuire les pâtes de 8 à 10 minutes. Ajouter les raisins secs à la dernière minute de cuisson. Réserver 60 ml (1/4 tasse) d’eau de cuisson.
• Égoutter les pâtes et les raisins et les incorporer aux tomates. Si les pâtes sont trop sèches, ajouter de l’eau de cuisson.
• Répartir dans des bols de service et garnir de noix de pin.