Pâtes au pesto de chou frisé (kale)

Photo: Erik Putz

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 1/2 botte de chou frisé (kale), nervures centrales enlevées (environ 2,25 litres/9 tasses), haché
• 1 paquet (375 g) de tagliatelles
• 375 ml (1 1/2 tasse) de parmesan, râpé
• 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, grillées, et un peu plus, au goût (garniture)
• 250 ml (1 tasse) d’edamames écossés surgelés, décongelés
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à thé de sel
• Poivre du moulin
• 180 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive

Préparation

1. Jeter le chou frisé dans une grande casserole d’eau bouillante et cuire 30 secondes. À l’aide d’une écumoire, le retirer, le mettre dans une passoire et le rincer à l’eau froide. Bien égoutter.
2. Plonger les tagliatelles dans l’eau bouillante et cuire en suivant les instructions sur l’emballage, sans y ajouter de sel, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, de 10 à 12 minutes.
3. Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement le chou frisé avec 250 ml (1 tasse) du parmesan, les noix de Grenoble, les edamames, l’ail et le sel. Poivrer. Ajouter lentement l’huile d’olive dans l’appareil en marche – arrêter l’appareil et racler la paroi du récipient avec une spatule au besoin.
4. Égoutter les pâtes en réservant 80 ml (1/3 tasse) d’eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter le pesto de chou frisé et remuer pour enrober. Si les pâtes sont sèches, ajouter de l’eau de cuisson, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient crémeuses. Parsemer de 125 ml (1/2 tasse) de parmesan et de noix de Grenoble.