Pâtes méditerranéennes

Ingrédients

• 80 g (1/4 tasse) d’olives noires dénoyautées et hachées
• 60 g (1/3 tasse) de fromage feta égrené
• 4 grosses tomates italiennes hachées
• 5 gousses d’ail émincées ou 1 c. à soupe d’ail haché en conserve
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé d’assaisonnement à l’italienne ou 1/2 c. à thé de basilic et 1/2 c. à thé d’origan frais
• 1/2 c. à thé de sel
• 225 g (3 tasses) de penne ou fusilli
• 2 poivrons jaunes ou verts
• 1/2 petit oignon rouge
• 1/2 tasse de basilic haché, ou de coriandre (facultatif)

Instructions

• Déposer les tomates et les olives dans un grand bol. Incorporer le fromage, l’ail, l’huile, l’assaisonnement à l’italienne et le sel.
• Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes al dente. Couper les poivrons en bouchées. Trancher finement l’oignon.
• Ajouter aux pâtes à la dernière minute de cuisson. Égoutter le tout et ajouter au mélange tomates-feta. Parsemer de basilic. Ajouter du feta au goût.