Ragoût de lentilles à la marocaine

Le ragoût revisité, version végé, avec une petite touche d’exotisme en prime!

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Ragout-lentilles-marocaines

Photo: Roberto Caruso

 

Ragoût de lentilles à la marocaine
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
4 portions

Ingrédients
2 c. à thé d’huile de canola
1 oignon, de grosseur moyenne, haché finement
2 c. à soupe de pâte de cari Madras
250 ml (1 tasse) de lentilles rouges, rincées
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1/2 c. à thé de sel
60 ml (1/4 tasse) d’amandes effilées, grillées
60 ml (1/4 tasse) de persil italien, haché

Instructions

  • Dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de cari, les lentilles et 750 ml (3 tasses) d’eau. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter les lentilles, la casserole partiellement couverte, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’elles aient absorbé toute l’eau, environ 30 minutes.
  • Ajouter les tomates et le sel aux lentilles. Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement, de 5 à 10 minutes. Parsemer des amandes et du persil.

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