Tacos au chou-fleur rôti

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
• 2 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé d’assaisonnement au chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 chou-fleur, de grosseur moyenne, défait en petits bouquets
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime
• 3 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de sauce au piment et à l’ail
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 sac de 397 g de mélange à salade de chou
• 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
• 8 petites tortillas de maïs
• 1 avocat, tranché finement
• 125 ml (1/2 tasse) de feta, émietté

Préparation

1. Placer une grille au centre du four et une autre dans le tiers supérieur, et le préchauffer à 230 ºC (450 ºF).
2. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive avec la coriandre moulue, l’assaisonnement au chili, le cumin, la poudre d’oignon et le sel. Répartir les bouquets de chou-fleur sur une plaque à cuisson. Arroser du mélange d’huile et remuer pour bien enrober. Étendre le chou-fleur en une seule couche sur la plaque (les bouquets peuvent se toucher).
3. Faire rôtir le chou-fleur au four jusqu’à ce que le bord des bouquets soit doré et croustillant, environ 25 minutes – remuer à mi-cuisson.
4. Dans un grand bol, fouetter le jus de lime avec la cassonade, la sauce au piment et le sel. En réserver une cuillerée, si désiré, pour la finition. Puis ajouter la salade de chou et la coriandre fraîche dans le bol. Remuer.
5. Étendre les tortillas sur une autre plaque à cuisson et les faire griller dans le tiers supérieur du four, 1 ou 2 minutes (au besoin, le faire en deux fois). Garnir chacune du chou-fleur rôti, de la salade de chou, de l’avocat et du feta. Arroser de la vinaigrette de la salade de chou, si désiré.