Tacos au chou-fleur

Une recette idéale pour les enfants: quand ils peuvent se servir eux-mêmes, tout le monde y gagne! Ils auront hâte de garnir leurs tacos et, avec un peu de chance, ils voudront peut-être même aider à préparer les ingrédients.

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Photo: Erik Putz

Tacos au chou-fleur

Préparation : 15 min

Total : 45 min

Portions : 6

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Ingrédients

  • ⅔ tasse d’huile d’olive
  • 4 c. à thé de coriandre
  • 2 c. à thé de cumin
  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • 2 c. à thé de poudre d’oignon
  • ¾ c. à thé de sel, divisé
  • 2 têtes de chou-fleur, coupées en petits morceaux
  • ½ tasse de jus de lime
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de sauce chili à l’ail
  • ½ sac de 397 g de salade de chou
  • 1 tasse de coriandre finement hachée
  • 8 petites tortillas de maïs
  • 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché finement
  • ½ tasse de feta émietté
  • Quartiers de lime

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Instructions

  1. Placer les grilles aux tiers supérieur et inférieur du four. Préchauffer à 450 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger l’huile, la coriandre, le cumin, les poudres de chili et d’oignon, et ½ c. à thé de sel. Ajouter le chou-fleur et mélanger pour bien enrober. Placer le chou-fleur sur deux plaques à biscuits, en une seule couche (les morceaux peuvent se toucher). Faire rôtir aux tiers supérieur et inférieur du four, en remuant le chou-fleur et en échangeant les plaques à la mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants, environ 20 min.
  3. Dans un grand bol, fouetter le jus de lime, la cassonade, la sauce chili à l’ail et le ¼ c. à thé de sel restant. Incorporer la salade de chou et la coriandre.
  4. Étendre les tortillas sur une autre plaque à biscuits. Réchauffer dans le tiers supérieur du four, de 1 à 2 min. (Il faudra peut-être le faire en deux fournées.) Garnir les tortillas chaudes de chou-fleur, salade de chou, avocat, feta, de jus de lime et toute autre garniture désirée.

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Recette publiée initialement dans le Today’s Parent, édition de janvier 2017. 

Valeur nutritive (par portion)

Calories : 566

Protéines : 12 g

Glucides : 50 g

Matières grasses : 39 g

Fibres : 15 g

Sodium : 665 mg

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