- Temps de cuisson:
- 8 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 16 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre doux, fondu
- 4 tranches de pain blanc tranché mince
- 1 échalote française (sèche), finement émincée
- 10 ml (2 c. à thé) de câpres rincées à l’eau froide
- 250 g (1/2 lb) de pétoncles
- sel et poivre du moulin
- 15 ml (1 c. à soupe) de crème 35 % (facultatif)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’oeufs de truite pour décorer
- tiges de ciboulette pour décorer
Instructions
- À l’aide d’un pinceau, beurrer légèrement les tranches de pain avec la moitié du beurre.
- Dans chacune de ces tranches, tailler 4 rondelles avec un emporte-pièce de 4 cm (1 1/2 po).
- Dorer au four à 180°C (350°F) de 5 à 6 minutes.
- Laisser refroidir.
- Chauffer le reste du beurre et y cuire l’échalote 2 minutes.
- Laisser refroidir.
- Réduire en purée au robot avec les câpres et les pétoncles (crus).
- Saler et poivrer – si la composition est trop épaisse, ajouter la crème.
- À l’aide d’une poche à pâtisserie et d’une douille de 1,25 cm (1/2 po) – ou à l’aide d’un couteau – garnir les canapés de mousse de pétoncles.
- Décorer d’oeufs de truite et de tiges de ciboulette.
