Guédilles au homard

Ces guédilles au homard goûtent l’été! À faire et à refaire.

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Photo: Jean Longpré

Guédilles au homard 

Préparation : 15 minutes (une fois le homard décortiqué et la mayonnaise préparée)

Attente : 30 minutes

8 portions

À LIRE: Mayonnaise maison

Ingrédients

  • 4 homards d’environ 700 g (1 1/2 lb) ch., cuits, décortiqués et hachés grossièrement (voir Variante et Notes)
  • 2 branches de céleri, hachées finement
  • 3 oignons verts, hachés finement
  • Environ 180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise du commerce ou maison
  • Sauce tabasco au goût
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin
  • 8 pains blancs individuels
  • Laitue frisée ou romaine

À LIRE: Notre cocktail de l’été

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger la chair de homard, le céleri, les oignons verts, la mayonnaise, la sauce tabasco et le jus de citron. Saler et poivrer. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Garnir les petits pains (grillés ou non) de cette salade de homard et de feuilles de laitue. Servir aussitôt.

Variante aux crevettes

Remplacer le homard par 1 kg (2 lb) de crevettes nordiques décortiquées.

Notes

  • Pour la cuisson des homards à la vapeur, compter 12 minutes. Prévoir environ une demi-heure pour décortiquer 4 homards.
  • Choisir des petits pains frais et moelleux au goût neutre, comme des pains à salade ou les classiques pains à hotdog (à griller ou pour une cuisson à la vapeur). Éviter les pains à hotdog dodus, dont la mie est trop importante.

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