Salade sur tartine de homard

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Ingrédients

• 225 g (8 oz) chair de homard
• 1 1/2 c. à soupe échalotes grises finement hachées
• 2 c. à soupe câpres hachées
• 1 c. à soupe moutarde à l’ancienne
• 1 c. à thé jus de citron
• 2 c. à thé ail finement haché
• 2 c. à thé ciboulette finement hachée
• 6 c. à soupe mayonnaise
• 1 c. à thé persil finement haché
• 4 tranches de pain d’env. 5 cm x 10 cm
• Huile d’olive

Instructions

1. Dans un bol, combiner les neuf premiers ingrédients. Saler et poivrer. Huiler légèrement la grille du barbecue. Le régler à feu élevé.
2. Badigeonner le pain d’huile d’olive. Faire griller légèrement jusqu’à ce que des marques apparaissent, environ 1 minute.
3. Servir la salade sur le pain grillé. Accompagner d’une salade de chou ou d’une salade verte arrosée de vinaigre et d’huile de qualité.