Tacos à la truite

La recette idéale pour donner une touche exotique et épicée à un restant de truite.

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Photo: Roberto Caruso

Tacos à la truite

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 5 minutes

4 portions

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Ingrédients

  • 4 pavés de truite cuits
  • 2 c. à thé d’huile de canola
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de maïs surgelé, décongelé
  • 1/4 c. à thé de sel
  • Poivre du moulin
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 1 c. à soupe de piments chipotle en sauce adobo , hachés finement
  • 8 petites tortillas nature
  • 250 ml (1 tasse) de laitue iceberg, déchiquetée
  • 2 concombres libanais, hachés finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
  • Quartiers de lime

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Instructions

  1. Défaire la chair des pavés de truite cuits en gros morceaux avec une fourchette.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer 1 c. à thé d’huile. Y colorer le maïs avec 1/8 c. à thé de sel. Poivrer et cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le maïs commence à dorer, de 3 à 5 minutes. Transférer dans une assiette.
  3. Dans la poêle, chauffer 1 c. à thé d’huile. Y réchauffer la truite avec 1/8 c. à thé de sel, 1 ou 2 minutes. Ajouter le jus de lime et remuer.
  4. Dans un petit bol, mélanger la crème sure avec les piments chipotle.
  5. Réchauffer les tortillas en suivant les instructions sur l’emballage.
  6. Étendre 1 c. à soupe du mélange de crème sure sur chaque tortilla. Couvrir du maïs, de la truite, de la laitue iceberg, des concombres et de la coriandre.
  7. Servir les tacos chauds avec des quartiers de lime.

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