- Portions:
- 1 portions
Ingrédients
- 20 ml (4 c. à thé) de sauce soja
- sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin en poudre
- pincée de curry
- 1 noisette de gingembre frais, râpé
- le jus de 1 citron
- 100 g (1/4 lb) de filets de morue (ou d’aiglefin), lavés, essuyés et coupés en lamelles
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
- 1 carotte, pelée et coupée en minces bâtonnets
- 1 morceau de poivron (environ 40 g [1 1/2 oz]), coupé en minces bâtonnets
- 1 branche de céleri, coupée en minces bâtonnets
- 2 champignons shiitake, émincés finement
- 75 ml (environ 1/3 tasse) de pois mange-tout, coupés en deux
- 50 ml (environ 1/4 tasse) de fèves germées, rincées à l’eau chaude et égouttées
- 50 ml (1/4 tasse) de bouillon de volaille
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, hachée
- 50 ml (1/4 tasse) de riz complet
Instructions
- Mélanger la sauce soja avec le sel, le cumin, le curry, le gingembre et le jus de citron.
- Y faire macérer le poisson 10 minutes.
- Dans un wok antiadhésif ou une grande poêle, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame et y faire revenir le poisson, à feu vif, 4 minutes, sans cesser de remuer.
- Retirer le poisson de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile et y faire sauter tous les légumes 3 minutes.
- Incorporer les fèves germées et faire mijoter 1 minute.
- Verser le bouillon et laisser réduire 4 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement et relever avec de la coriandre.
- Remettre le poisson dans la casserole et laisser reposer quelques minutes.
- Servir avec le riz.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 340
