Crème de pommes de terre
Par Châtelaine
Une crème de pommes de terre onctueuse à souhait.
Photo: iStock.com
Ingrédients
- 1 kg (2 lb) de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux ( environ 6 grosses)
- 1 gros oignon tranché finement
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes
- Muscade au goût
- Sel
- Poivre
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 2 à 3 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de farine de maïs
- 1 c. à soupe de ciboulette ou persil frais
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les pommes de terre et l’oignon. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes, sans brunir. Ajouter le bouillon et la muscade.
- Saler, poivrer et mélanger.
- Porter à ébullition en remuant constamment. Réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
- Retirer du feu et passer au tamis. Remettre dans la casserole, incorporer le lait et la farine de maïs.
- Ramener à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu et parsemer de ciboulette ou de persil.