Bol de riz au gingembre, radis et avocat, de Nigella Lawson

Photo tirée du livre Simply Nigella

Bol de riz au gingembre, radis et avocat, de Nigella Lawson

Donne 2 portions

Ingrédients

• 180 ml (¾ de tasse) de riz brun à grains courts
• 250 ml (1 tasse) d’eau froide
• 1 morceau de 5 cm (2 po) de gingembre frais, pelé
• 4 à 6 radis
• 1½ c. à soupe de sauce tamari ou sauce soya
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme cru biologique
• 60 ml (¼ tasse) de graines assorties (citrouille, tournesol, sésame)
• 3 à 4 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
• 1 petit avocat mûr

Instructions

1. Pour la préparation du riz : dans une casserole avec un fond épais et un couvercle étanche, mettre le riz et l’eau et porter à ébullition. Lorsque des bouillons apparaissent, couvrir et mijoter 25 minutes sur feu très bas, puis éteindre et laisser reposer 5 minutes sans enlever le couvercle.
2. Pendant la cuisson du riz, utiliser un couteau économe pour tailler le gingembre en rubans très minces. Couper les radis en quatre ou en huit, selon leur grosseur, dans le sens de longueur.
3. Dans un bol, mettre le riz cuit. Ajouter la sauce tamari ou la sauce soya et le vinaigre de vin de pomme et mélanger avec une fourchette pour combiner. Répéter avec le gingembre en rubans, les radis et les graines. Ajouter une grande partie de la coriandre et mélanger, toujours en utilisant la fourchette.
4. Répartir dans deux bols et garnir de tranches ou de morceaux d’avocat et du reste de la coriandre.