Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Attente: 1 heure
Donne environ 500 ml (2 tasses)
Ingrédients
- 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 oignon,haché finement
- 1 1/2 c. à soupe de persil frais, haché finement
- 1 concombre anglais, râpé, à température ambiante
- 1 carotte, râpée
- 1 1/2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
- Sel et poivre
Préparation
- Mettre le concombre râpé dans un tamis et presser avec la main pour enlever l’excédent d’eau. Éponger. Ajouter le concombre et la carotte au bol d’oignon-persil et mélanger. Saler et poivrer. On peut réserver ce mélange quelques heures au réfrigérateur si on veut préparer la salade à l’avance. Ramener à température ambiante avant de servir. Garnir de coriandre fraîche.
- Dans un bol, bien mélanger l’huile et le vinaigre. Ajouter l’oignon et le persil.