Salade de melon à la menthe et fromage frais

La burrata : comme de la mozzarella fraîche, mais avec un cœur crémeux, coulant… fabuleux !

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brunch-salademelonsPréparation : 15 minutes

6 portions

Ingrédients 

1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

1 c. à soupe d’huile d’olive

1/4 c. à thé de chili broyé

1 boule de 250 g de burrata ou mozzarella fraîche, à température ambiante

1/2 (environ 1 litre / 4 tasses) petit cantaloup, coupé en cubes

1/2 (environ 1 litre / 4 tasses) petit melon miel, coupé en cubes

1 c. à soupe de basilic frais, petites feuilles

1 c. à soupe de menthe fraîche, petites feuilles

 1/4 c. à thé de sel de mer Maldon

Instructions 

  1. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre avec l’huile et le chili.
  2. Déposer la burrata au centre d’un plat de service et mettre les cubes de cantaloup et de melon miel tout autour. Arroser avec la vinaigrette. Parsemer de basilic et de menthe. Saler au moment de servir.

Quoi boire ? Les conseils de Véronique Rivest, sommelière et propriétaire du bar à vin Soif 

Du Minot Brut, Cidrerie du Minot, SAQ 733386, 16,55 $

Un délicieux cidre mousseux demi-sec élaboré par l’un des meilleurs cidriculteurs du Québec, Robert Demoy. Des arômes de pommes et de fleurs blanches, des bulles tout en finesse pour donner au brunch un air élégant, et juste assez de douceur pour tenir tête aux notes d’érable du menu. En prévoir une bonne quantité : les invités en redemanderont.

Blizz 2011, Ferme Apicole Desrochers, SAQ 11219761, 17,15 $

Parfait pour accompagner les saveurs sucrées-salées, cet hydromel d’une grande pureté ne contient que du miel, de l’eau et des levures indigènes. Il est produit dans les Hautes-Laurentides par la famille Desrochers – celle des réputés Miels d’Anicet. Demi-sec aux arômes de miel et de fleurs, il est frais, savoureux et d’une longueur impressionnante. À découvrir absolument ! Servir comme un vin blanc, c’est-à-dire refroidi et dans le même type de coupes.

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