Salade de millet, pommes, poivrons et radis

Ingrédients

• 3/4 tasse de grains de millet
• 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 1 grosse pomme rouge
• 1 tasse de graines de tournesol
• 1/2 poivron jaune
• 3 radis
• 1/4 tasse d’oignon haché, de ciboulette et de persil plat
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un citron
• Poivre et sel

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger 3/4 tasse de grains de millet rincés et égouttés et 2 1/2 tasses de bouillon de légumes.
2. Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient tendres. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à découvert.
3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger 1 grosse pomme rouge en julienne, 1 tasse de graines de tournesol, 1/2 poivron jaune en dés, 3 radis tranchés finement et 1/4 tasse d’oignon haché, de ciboulette et de persil plat.
4. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et le jus d’un citron. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
5. Ajouter le millet encore chaud et bien mélanger. Servir.