Fajitas aux légumes grillés

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Bonne source d’acide folique et de vitamine C

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
4 portions

Ingrédients

  • 1 ou 2 champignons portobellos, les lamelles enlevées
  • 2 poivrons rouges, coupés en deux sur la longueur
  • 2 courgettes, coupées en deux sur la longueur
  • 4 c. à thé d’huile d’olive
  • 1/4 c. à thé de sel
  • poivre
  • 8 petites tortillas nature
  • 2 c. à soupe de sauce tabasco aux chipotles
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Instructions

  1. Huiler la grille du barbecue et le préchauffer à feu moyen.
  2. Badigeonner les légumes d’huile d’olive, les saler et les poivrer. Faire griller les légumes au barbecue, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 5 ou 6 minutes de chaque côté. Les transférer sur une planche à découper et les trancher en lanières. Faire griller les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient marquées, environ 30 secondes.
  3. Arroser les légumes de sauce tabasco et les servir sur les tortillas chaudes avec le guacamole à la tomate.

Par portion : 243 calories, 7 g de protéines, 37 g de glucides, 9 g de matières grasses, 4 g de fibres, 615 mg de sodium

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