Crème de tomates jaunes
Par l'équipe de Châtelaine
Cette crème de tomates jaunes séduira les plus fins palais.
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- de 8 à 10 grosses tomates jaunes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 petit oignon, haché
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 1 tige d’origan frais
- 2 tiges de basilic frais
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Blanchir les tomates à l’eau bouillante, 1 minute, puis les peler.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile et le beurre.
- Y faire revenir l’ail et l’oignon, sans les laisser se colorer.
- Ajouter les tomates et le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition.
- Ajouter les herbes et le vinaigre balsamique.
- Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
- Saler et poivrer au goût.
- Retirer les herbes.
- Réduire en purée au robot culinaire.
- Réchauffer. Garnir chaque portion d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles d’origan ou de basilic.