- Temps de cuisson:
- 60 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- 1 petite citrouille ou une courge musquée d’environ 1 kg (2lb)
- 15 ml (3 c. à thé) d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail, avec la pelure
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade, de sel et de poivre du moulin
- 1 pomme
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de curry
- 3 boîtes (btes) de 284 ml ( 10 oz ) de bouillon de poulet
- Garniture : 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
Instructions
- Presser sur la pelure des gousses d’ail pour en dégager la chair, et ajouter à la casserole. Porter à ébullition, réduire la chaleur à intensité moyenne, et laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
- Couper la citrouille en quartiers ou la courge en deux (plus facile si on passe les légumes 2 minutes au micro-ondes).
- Retirer les graines et les jeter. À l’aide d’un couteau, faire de profondes entailles en formes de croix dans la chair.
- Déposer les morceaux sur la plaque, côté chair dessus. Les badigeonner au pinceau d’environ 5 ml (1 c. à thé) d’huile.
- Peler et couper l’oignon en quartiers, et le mettre dans un bol avec l’ail et 5 ml (1 c. à thé) d’huile. Disposer les morceaux d’oignon – côté coupé dessous – et l’ail sur la plaque. Saupoudrer le tout de muscade, saler et poivrer.
- Rôtir, à découvert, au centre du four préchauffé à 190°C (375°F) jusqu’à ce que la chair de la citrouille soit très tendre, de 45 à 60 minutes. Si l’oignon ou l’ail brûle avant que la citrouille soit prête, rabattre le papier d’aluminium dessus. Retirer la plaque du four et laisser refroidir.
- Entre-temps, peler et parer la pomme, et la couper en bouchées.
- Chauffer le reste d’huile dans une grande casserole à température moyenne-élevée. Ajouter la pomme et le gingembre. Saupoudrer de curry et remuer jusqu’à ce que le parfum du curry se dégage, de 2 à 3 minutes.
- Verser le bouillon et 500 ml (2 tasses) d’eau dans la casserole. Retirer à la cuillère la chair de la citrouille et l’incorporer, avec l’oignon, au bouillon.
- Incorporer le thym. La garniture se conserve 1 journée au réfrigérateur.
- Au robot muni de sa lame de métal, réduire le potage en purée. Pour une consistance plus onctueuse, passer le potage au chinois.
- Entre-temps, à l’aide d’un batteur électrique réglé à haute vitesse, dans un bol profond, fouetter la crème avec le sirop d’érable jusqu’à la formation de pics mous.
- Garnir d’une cuillerée de crème fouettée. Le potage se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et au congélateur environ 2 mois.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 139
