- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon de grosseur moyenne, haché grossièrement
- 1 branche de céleri, tranchée
- 1 poireau (partie blanche seulement), tranché
- 4 pomnmes de terre de grosseur moyenne, pelées et hachées grossièrement
- 2 pommes légèrement acidulées (McIntosh ou Granny Smith), pelées et coupées en cubes
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
- pincée de cannelle moulue
- pincée de muscade moulue
- sel et poivre
- tranches de pommes et muscade moulue pour garnir
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, à feu moyen, sans le laisser colorer.
- Ajouter l’oignon, le céleri et le blanc de poireau et faire revenir, à feu moyen, en remuant sans arrêt, 5 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et les pommes.
- Poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Incorporer le bouillon de poulet, la cannelle et la muscade.
- Ajouter une pincée de sel et amener à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Réduire les légumes en purée au robot, en y ajoutant un peu de bouillon.
- Ajouter la purée au reste du bouillon et mélanger jusqu’à homogénéité.
- Saler et poivrer.
- Réchauffer et servir chaque portion garnie d’une petite tranche de pomme et saupoudrée d’une pincée de muscade.
