Soupe froide au concombre et à l’avocat

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Soupe froide au concombre et à l’avocat

Une entrée fraîcheur à déguster entre amis sur la terrasse.


Réfrigération:
240 minutes
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 4   gros concombres anglais pelés, épépinés et hachés (réserver 1/2 concombre pour la garniture)
  • 5 ml (1 c. à thé)  de sel
  • 1   avocat mur *
  • 10 ml (2 c. à thé)  de jus de lime fraîchement pressé
  • 15 ml (1 c. à soupe)  de crème sure
  • 1/2   oignon rouge, haché (couvrir et réfrigérer)

Instructions

  • Dans le bol d’un robot, déposer le concombre haché et le sel.
  • Réduire le tout en purée jusqu’à homogénéité, de 3 à 4 minutes.
  • Tamiser au-dessus d’un petit bol – ne pas écraser les concombres, car le jus doit être clair.
  • Réfrigérer 4 heures ou une nuit.
  • Râper le reste de concombre sur la grille large d’une râpe ou le couper en julienne. Couvrir et réfrigérer.
  • Au moment de servir, peler l’avocat, le couper en deux et retirer le noyau.
  • Mettre au robot avec le jus de lime, la crème sure et une pincée de sel.
  • Actionner jusqu’à homogénéité.
  • N.B. Si cette purée n’est pas utilisée immédiatement, réfrigérer dans un contenant hermétique.
  • Verser la soupe de concombre dans des bols refroidis.
  • Répartir la purée d’avocat au centre de chaque bol.
  • Déposer l’oignon haché sur l’avocat et le concombre râpé et égoutté sur toute la soupe.
  • * Préparer l’avocat au moment de servir.

Information nutritionnelle (par portion)

calories
104 

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