Soupe froide au concombre et à l’avocat
Châtelaine
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Une entrée fraîcheur à déguster entre amis sur la terrasse.
- Réfrigération:
- 240 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 4 gros concombres anglais pelés, épépinés et hachés (réserver 1/2 concombre pour la garniture)
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1 avocat mur *
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime fraîchement pressé
- 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure
- 1/2 oignon rouge, haché (couvrir et réfrigérer)
Instructions
- Dans le bol d’un robot, déposer le concombre haché et le sel.
- Réduire le tout en purée jusqu’à homogénéité, de 3 à 4 minutes.
- Tamiser au-dessus d’un petit bol – ne pas écraser les concombres, car le jus doit être clair.
- Réfrigérer 4 heures ou une nuit.
- Râper le reste de concombre sur la grille large d’une râpe ou le couper en julienne. Couvrir et réfrigérer.
- Au moment de servir, peler l’avocat, le couper en deux et retirer le noyau.
- Mettre au robot avec le jus de lime, la crème sure et une pincée de sel.
- Actionner jusqu’à homogénéité.
- N.B. Si cette purée n’est pas utilisée immédiatement, réfrigérer dans un contenant hermétique.
- Verser la soupe de concombre dans des bols refroidis.
- Répartir la purée d’avocat au centre de chaque bol.
- Déposer l’oignon haché sur l’avocat et le concombre râpé et égoutté sur toute la soupe.
- * Préparer l’avocat au moment de servir.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 104