Bacon à l’érable et au fenouil

Comment rendre le bacon encore plus irrésistible ? En y mettant du sirop d’érable et des graines de fenouil.

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Photo: Roberto Caruso

Bacon à l’érable et au fenouil

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

6 portions

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Ingrédients

  • 12 tranches de bacon
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à thé de cassonade
  • 1 c. à thé de graines de fenouil
  • Poivre du moulin au goût

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Instructions

  1. Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de papier d’aluminium et y déposer une grille.
  2. Disposer les tranches de bacon en une seule couche sur la grille déposée sur la plaque. Les placer perpendiculairement aux rayons de la grille – faire chevaucher légèrement les tranches au besoin. Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable avec la cassonade. En badigeonner les tranches de bacon. Parsemer de graines de fenouil et poivrer.
  3. Cuire au four jusqu’à ce que le bacon soit  bien doré, de 25 à 35 minutes. Détacher délicatement le bacon de la grille. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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Quoi boire ? Les conseils de Véronique Rivest, sommelière et propriétaire du bar à vin Soif

Du Minot Brut, Cidrerie du Minot, SAQ 733386, 16,65 $

Un délicieux cidre mousseux demi-sec élaboré par l’un des meilleurs cidriculteurs du Québec, Robert Demoy. Des arômes de pommes et de fleurs blanches, des bulles tout en finesse pour donner au brunch un air élégant, et juste assez de douceur pour tenir tête aux notes d’érable du menu. En prévoir une bonne quantité : les invités en redemanderont.

Blizz 2013, Ferme Apicole Desrochers, SAQ 11219761, 17,55 $

Parfait pour accompagner les saveurs sucrées-salées, cet hydromel d’une grande pureté ne contient que du miel, de l’eau et des levures indigènes. Il est produit dans les Hautes-Laurentides par la famille Desrochers – celle des réputés Miels d’Anicet. Demi-sec aux arômes de miel et de fleurs, il est frais, savoureux et d’une longueur impressionnante. À découvrir absolument ! Servir comme un vin blanc, c’est-à-dire refroidi et dans le même type de coupes.

Un commentaire à propos de “Bacon à l’érable et au fenouil

  1. J’ai fait cette recette pour le brunch familiale de Noel, c’était super bon!
    Parcontre mon frère et mon père qui ont des goûts plus traditionnel ont moins appréciés. Ils n’ont pas dit qu’il n’aimait pas cependant 😉

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