Photo: John Cullen
Donne 8 brochettes
Ingrédients
- 600 g (1 1/4 lb) de gigot d’agneau désossé, coupé en bouchées
- 1/4 c. à thé de sel
- poivre
- 16 olives kalamata, dénoyautées
- 16 champignons marinés
- 16 minipoivrons marinés
- 8 cœurs d’artichauts marinés
Préparation
- Faire tremper 8 brochettes de bambou dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
- Mettre l’agneau dans un grand bol et l’assaisonner de sel et de poivre. Enlever l’excédent d’huile des olives, des champignons, des minipoivrons et des cœurs d’artichauts, les ajouter à l’agneau et remuer. Laisser reposer 15 minutes. Enfiler sur les brochettes les morceaux d’agneau, les olives, les champignons, les minipoivrons et les cœurs d’artichauts.
- Faire griller les brochettes environ 8 minutes pour une viande à point – les retourner toutes les 2 minutes. Servir avec la sauce au feta et aux fines herbes.
Sauce au feta et aux fines herbes:
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de zeste de citron
1 gousse d’ail, émincée
poivre
125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, hachée
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
80 ml (1/3 tasse) de feta, émietté
Pour la préparation de la sauce: dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive avec le jus de citron, le zeste et l’ail. Poivrer. Ajouter la menthe, le persil et le feta et remuer. Réserver.
