Cari rouge d’agneau à la mijoteuse, de Ricardo

Photo: Christian Lacroix

Préparation: 50 minutes
Cuisson: 4 heures
Donne 6 portions

Ingrédients

Pâte de cari

• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde
• 3 gousses d’ail, pelées
• 1 clou de girofle
• Sel et poivre

Cari

• 1,6 kg (3 1/2 lb) d’épaule d’agneau dégraissée, désossée et coupée en cubes
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 375 g (2 tasses) de pommes de terre grelots, coupées en deux
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

Préparation

1. Pour la pâte de cari: au petit robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée. Saler et poivrer. Réserver.
2. Pour le cari: dans une grande poêle à feu moyen-vif, dorer la moitié des cubes d’agneau à la fois dans l’huile. Transvider dans la mijoteuse.
3. Ajouter les pommes de terre et la pâte de cari dans la mijoteuse. Bien mélanger. Ajouter le bouillon et mélanger. Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 8 heures. Ce cari peut se congeler.