Escalopes de veau au citron
Un bonheur tout simple qu’on accompagne de pâtes à la sauce tomate et de légumes grillés parfumés au thym. À coût plus modique, l’escalope de porc, de dinde ou de poulet remplace délicieusement le veau.
Châtelaine 0
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- Temps de cuisson:
- 10 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 450 g (1 lb) d’escalopes de veau très minces
- jus de 2 citrons
- 3 c. à soupe de farine
- 2 oeufs battus avec 2 c. à soupe d’eau
- 100 g (1 tasse) de chapelure
- sel et poivre
- zeste de 2 citrons haché finement
- 2 c. à soupe d’huile
- noisette de beurre
- persil haché
Instructions
- Tremper les escalopes dans le jus de citron et égoutter.
- Enfariner.
- Tremper dans le mélange d’oeufs et d’eau et égoutter légèrement.
- Rouler dans la chapelure assaisonnée de sel, de poivre et de zeste de citron.
- Dans un poêlon, sur feu moyen, chauffer l’huile et le beurre.
- Faire sauter quelques escalopes à la fois, de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Réserver au chaud.
- Au moment de servir, garnir de persil et de quartiers de citron.
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