Lasagne à la saucisse italienne et aux épinards

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes
Attente: 5 minutes
8 portions

Ingrédients 

• 450 g (1 lb) de saucisses italiennes fortes, la peau enlevée
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1/2 c. à thé d’origan séché
• 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
• 1 boîte (284 ml) de bouillon de bœuf faible en sel
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 c. à thé de cassonade
• 9 pâtes à lasagne
• 1 contenant (300 g), environ 375 ml (1 1/2 tasse), de ricotta extra lisse faible en gras
• 2 paquets de 300 g ch. d’épinards surgelés, décongelés et bien égouttés
• 1 litre (4 tasses) de mélange de mozzarella et cheddar râpés

Préparation

1. Placer une grille au centre du four et préchauffer le gril (broil). Vaporiser légèrement d’huile un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x13 po).
2. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage mais sans ajouter de sel à l’eau, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, de 10 à 12 minutes. Égoutter.
3. Entre-temps, dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, cuire la chair des saucisses en l’émiettant à la fourchette et en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa couleur rosée, environ 5 minutes. Ajouter l’oignon, l’ail et les fines herbes. Cuire jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, environ 3 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon de bœuf, la pâte de tomates et la cassonade. Amener à ébullition. Laisser bouillir en remuant de temps à autre jusqu’à ce que la sauce ait réduit légèrement, à environ 1,25 litre (5 tasses), de 13 à 15 minutes.
4. Étendre 60 ml (1/4 tasse) de sauce dans le fond du plat à cuisson. Couvrir de 3 lasagnes sans les faire se chevaucher. Étendre le tiers de la ricotta, puis le tiers de la sauce et le tiers des épinards. Parsemer de 250 ml (1 tasse) du mélange de fromages râpés. Répéter ces étages deux fois en terminant chaque fois avec les fromages râpés. Parsemer la lasagne du reste de fromages râpés.
5. Cuire la lasagne au centre du four, sous le gril (broil), jusqu’à ce qu’elle bouillonne et que la surface soit dorée, environ 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes.

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