- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 500 g (1 lb) d’agneau haché
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 œufs
- 1 petit oignon haché finement
- 1 botte de menthe fraîche hachée
- Sel et poivre
- 12 petits pains focaccia ou petits pains à salade
- Huile végétale
- Beurre
- 500 ml (2 tasses) de jeune roquette
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
- Sambal oelek ou tabasco au goût
- 3 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Sel et poivre
Instructions
Préchauffer le four à 190º C (375º F).
Préparation des boulettes.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Saler et poivrer généreusement. Former 12 boulettes d’environ 5 cm (2 po) de diamètre. Réserver.
Pour former de minipains à hamburger.
- À l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm (2 po) de diamètre, tailler les pains. Les couper ensuite en deux sur la hauteur. Réserver.
- Dans une poêle huilée, sur feu moyen, faire dorer légèrement les boulettes 2 minutes de chaque côté. Les déposer sur une plaque. Cuire au four de 5 à 6 minutes.
- Entre-temps, dans une poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Y faire dorer légèrement les pains de 1 à 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Préparation de la sauce relevée.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Déposer la viande sur du papier absorbant pour éliminer le surplus de gras. Garnir chaque minipain d’une boulette, de roquette et de la sauce.
