Salade de couscous et tofu, vinaigrette au miso

Couscous+tofu+miso = une salade pleine de bonnes choses, prête en seulement 25 minutes.

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Photo: iStock

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Salade de couscous et tofu, vinaigrette au miso

Préparation: 25 minutes

4 portions

 

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Ingrédients

  • couscous 250 ml (1 tasse)
  • miso blanc 3 c. à soupe
  • sirop d’érable 2 c. à soupe
  • vinaigre de riz 4 c. à thé
  • graines de sésame blanc 2 c. à thé
  • tofu extraferme 350 g, coupé en 16 tranches
  • mélange de verdures 2 litres (8 tasses)
  • avocat 1, en tranches fines
  • carottes 2, de grosseur moyenne, râpées en lanières
  • basilic ou feuilles de menthe, 250 ml (1 tasse)
  • graines de sésame noir (facultatif)

 

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Instructions

  1. Mettre le couscous dans un grand bol. L’arroser de 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau bouillante. Couvrir le bol d’un linge à vaisselle et laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, défaire les grains.
  2. Dans un autre bol de grandeur moyenne, mélanger le miso, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et les graines de sésame blanc. Réserver 80 ml (1/3 tasse) de cette vinaigrette. Ajouter les tranches de tofu dans le même bol et bien les enrober du reste de la vinaigrette au miso.
  3. Ajouter les verdures au couscous cuit, dans le grand bol. Arroser de la vinaigrette réservée et mélanger. Répartir cette préparation dans 4 assiettes. Ajouter les tranches de tofu et d’avocat, ainsi que les carottes râpées. Garnir du basilic et des graines de sésame noir, si désiré.

 

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