Préparation: 10 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 8 feuilles de laitue frisée, lavées et essorées
- 1 petit bulbe de fenouil, tranché mince sur la longueur
- 2 pommes Granny Smith, coeur enlevé, coupées en fines rondelles
- ½ concombre anglais, coupé en fines rondelles
- 8 tranches de prosciutto, coupées en deux
- 50 g (1/2 tasse) de noix sucrées (voir Notes)
- 125 ml (1/2 tasse) de babeurre
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de mayonnaise légère
- Poivre du moulin
Instructions
- Répartir les feuilles de laitue dans 4 assiettes. Sur chaque lit de laitue, déposer en alternance les tranches de fenouil, les rondelles de pomme et de concombre et le prosciutto. Garnir des noix sucrées.
- Pour la préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients. En arroser la salade au moment de servir.
Notes
- Pour la préparation des noix sucrées : dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire griller
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble pendant 2 minutes. Y saupoudrer 1 c. à soupe de sucre.
Chauffer en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit fondu, environ 3 minutes. Déposer les noix sur une plaque tapissée de papier sulfurisé (parchemin) et les laisser tiédir. - On peut remplacer le babeurre par 125 ml (1/2 tasse) de lait auquel on a ajouté 1/2 c. à soupe
de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laisser reposer 5 minutes avant d’utiliser. Ajuster les quantités selon la quantité de babeurre demandée dans la recette.