Poulet « à la brique »
Châtelaine
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Une nouvelle façon de cuire le poulet sur le barbecue ! Cette méthode accélère la cuisson du poulet, tout en l’empêchant de sécher et de brûler.
- Temps de cuisson sur le gril:
- 40 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 3 portions
Ingrédients
- 1 poulet de 1,25 à 1,5 kg (de 2 1/2 à 3 lb)
- 2 gros citrons
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais ou 15 ml (1 c. à soupe) de romarin séché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
Instructions
- Préparation du poulet. À l’aide de ciseaux de cuisine, retirer la colonne vertébrale. Retirer également le surplus de peau et le gras. Déposer le poulet, côté peau dessus, sur une planche à découper. Presser l’os de poitrine avec les mains jusqu’à ce que le poulet soit aplati ‘ ou l’écraser avec un poêlon en fonte. Le rincer à l’eau froide et l’éponger avec du papier absorbant.
- Déposer le poulet, côté peau dessous, dans un plat juste assez grand pour que la marinade le recouvre entièrement.
- Marinade. Râper finement le zeste d’un citron. Couper les citrons en deux et les presser pour obtenir 175 ml (3/4 tasse) de jus. Dans un petit bol, fouetter l’ail avec le zeste et le jus de citron, l’huile, la moutarde, le romarin et le sel.
- Enrober le poulet de cette marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur une demi-journée ou une nuit. Retourner le poulet une fois.
- Cuisson du poulet. Graisser légèrement la grille et préchauffer le barbecue à température élevée, 10 minutes.
- Retirer le poulet de la marinade ‘ réserver celle-ci ‘ et le déposer, côté peau dessous, sur la grille chaude. Baisser à feu moyen. Recouvrir de papier d’aluminium. Afin de garder le poulet bien à plat, déposer le poêlon en fonte sur le dessus puis une brique ou un autre objet lourd. Fermer le couvercle du barbecue et cuire jusqu’à ce que la peau commence à dorer, de 8 à 10 minutes.
- Badigeonner le dessus du poulet et le retourner. Déposer à nouveau le poêlon et la brique par-dessus. Continuer la cuisson, à couvert, 20 minutes. Tourner et cuire jusqu’à ce que la volaille soit cuite et que la peau soit bien dorée, de 10 à 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Servir avec des légumes grillés et une salade verte.
Information nutritionnelle (par portion)
- gras
- 17 g
- glucides
- 0 g
- fibres
- 0 g
- fer
- 1 mg
- calcium
- 21 mg
- calories
- 308
- sodium
- 180 mg
- protéines
- 34 g