Schnitzels de poulet et salade de concombre allemande de Schnitzel Truck
4 portions
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Ingrédients
- 130 g (1 tasse) de farine, tamisée, assaisonnée d’un sel épicé du commerce et de poivre de Cayenne
- 3 œufs, battus
- 1 1/2 tasse de panko (chapelure japonaise) ou chapelure traditionnelle
- 1/2 citron, le zeste
- 4 escalopes de poulet (2 poitrines désossées tranchées dans le sens de la longueur)
- Huile végétale pour la cuisson (ou beurre de cacao de type Mycro)
Photo: Maude Chauvin
Instructions
- Placer la farine épicée dans un plat, les œufs battus dans un autre plat. Mélanger la chapelure et le zeste de citron, et mettre dans un troisième plat. Passer les escalopes de poulet dans la farine assaisonnée, tapoter pour retirer l’excédent. Passer ensuite dans les œufs battus, et finalement dans la chapelure au citron.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Pour s’assurer qu’elle est assez chaude, y plonger un cure-dent : de petites bulles doivent se former autour. Frire les escalopes environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
- Pour faire comme au camion, servir les schnitzels accompagnés de frites et de salade de concombre allemande.
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Salade de concombre allemande
- 1 concombre anglais
- 1 branche d’aneth frais, haché
finement - 1/2 oignon vert haché finement
- 4 c. à soupe de crème sure
- Sel de céleri
- Poivre noir
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis couper en demi-lunes très minces d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
