Souvlaki de poulet au barbecue

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à thé de poudre d’ail
• 1 1/2 c. à thé d’origan séché
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre du moulin
• 6 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 sac de 510 g (18 oz) de cœurs de romaine (environ 3) ou 1 grosse romaine
• 2  grosses tomates mûres
• 1/2 concombre anglais
• 125 ml (1/2 tasse) d’olives kalamata
• 125 ml (1/2 tasse) de feta
• 250 ml (1 tasse) de tzatziki
• 2 c. à soupe de lait

Instructions

• Badigeonner légèrement d’huile la grille du barbecue. Préchauffer celui-ci à feu moyen.
• Dans un bol moyen, mélanger l’huile, la poudre d’ail, l’origan, le basilic, le sel et le poivre.
• Couper le poulet en morceaux de 2,5 cm et incorporer au mélange. Enfiler les morceaux de poulet sur 12 brochettes en métal d’environ 30 cm de longueur, en laissant un petit espace entre chacun ― pour ne pas qu’elles brûlent, faire tremper les brochettes en bois 15 minutes avant utilisation.
• Griller à couvert de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient dorés et rebondissent au toucher, en tournant les brochettes de temps à autre. Retirer du gril.
• Déchirer la laitue en gros morceaux et disposer sur une grande assiette de service. Couper les tomates en quartiers. Couper le concombre en deux sur la longueur et retirer les graines avec une cuiller. Trancher le concombre finement.
• Écraser les olives avec la lame d’un gros couteau, retirer les noyaux et couper en deux. En parsemer la laitue. Y égrener le feta.
• Dans un petit bol, mélanger le tzatziki et le lait.
• Déposer les brochettes sur la salade, puis arroser de préparation au tzatziki (environ les trois quarts). Présenter le reste en guise de trempette.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

22 g

glucides

6 g

fibres

1 g

fer

1 mg

calcium

89 mg

calories

190 

sodium

581 mg

lipides

8 g