| Châtelaine

Burgers d'agneau au feta et à la menthe

fr.chatelaine.com — 2012-05-16 16:49:16.000

Chère menthe! On adore sa polyvalence.

Vive les oignons verts!

Louise Gagnon — 2012-05-16 16:07:54.000

Profitons des frais arrivages de nos maraîchers pour faire jouer aux oignons verts un rôle de premier plan!

Sauce chimichurri aux oignons verts

fr.chatelaine.com — 2012-05-16 16:06:53.000

Sur un bifteck, cette sauce argentine est un délice !

Poitrines de poulet grillées et oignons verts marinés

fr.chatelaine.com — 2012-05-16 16:06:10.000

Les oignons verts marinés sont savoureux avec du poulet, mais aussi avec du porc ou du poisson.

Céviché d’aiglefin à la mangue et aux oignons verts

fr.chatelaine.com — 2012-05-16 16:05:40.000

Surprise à l’apéro, un céviché frais et acidulé.

Souvenirs et impressions d’une séance photo extraordinaire (partie 2)

Mélanie Thivierge — 2012-05-16 14:39:00.000

Le deuxième volet de l'arrière-scène de notre page couverture, raconté pour vous.

Shopping sacs

Par Karine Bourassa — 2012-05-15 15:40:17.000

Petits, grands, à motifs ou unis : les sacs affichent leurs plus belles couleurs pour l’arrivée de la belle saison!

Vinaigrette au basilic frais

fr.chatelaine.com — 2012-05-15 11:01:57.000

Variez votre vinaigrette avec toutes sortes d'herbes fraîches!

Pesto au basilic classique

fr.chatelaine.com — 2012-05-15 10:38:45.000

À moins d’avoir juré fidélité au basilic, il est permis d’utiliser persil, sauge, coriandre, origan, ciboulette, alouette ! pour concocter du pesto maison. Le conserver ensuite dans un contenant hermétique, recouvert d’une fine couche d’huile (1 à 2 c. à soupe) pour éviter l’oxydation, jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Brochettes de crevettes et riz à la jamaïcaine

fr.chatelaine.com — 2012-05-15 10:37:54.000

Fruits de mer et poisson font bon ménage avec les herbes fraîches.

Salsa aux pêches

fr.chatelaine.com — 2012-05-15 10:36:16.000

Supercondiments : ils ajoutent du punch, des nutriments et, contrairement aux traditionnels ketchup-relish-moutarde, peu de calories.

Sauce au tahini

fr.chatelaine.com — 2012-05-15 10:34:40.000

Supercondiments : ils ajoutent du punch, des nutriments et, contrairement aux traditionnels ketchup-relish-moutarde, peu de calories.

Salsa verde

fr.chatelaine.com — 2012-05-15 10:33:00.000

Intense, rustique, goûteuse, la salsa verde, ou sauce verte, est une préparation crue aux multiples déclinaisons. Cette version méditerranéenne, différente de la mexicaine (avec tomatillos et coriandre), regorge d’herbes, d’ail, d’anchois et de câpres. Un beau splash herbacé sur les grillades de poisson, de porc ou de poulet.

Un petit renard québécois sur iPad

Marie-Lyse Paquin — 2012-05-15 08:50:00.000

Renaud le renard se montre le museau sur du papier et sur l'iPad. À découvrir!

Le nec plus ultra des soins du visage!

Catherine Perron — 2012-05-15 08:00:00.000

Le facial qui donne de l'éclat, hydrate, traite et détend existe: il s'agit du soin Aromaplastie Double Éclat de Decléor.

Mai : quoi faire au jardin

Par Hélène Baril — 2012-05-14 16:30:31.000

Ça y est! La saison du jardinage est recommencée. Avec tant de choses à faire dans la cour, suivez ce calendrier pratique pour mieux vous y retrouver.

Le style dans la ville

Par Sophie St-Laurent — 2012-05-14 15:37:25.000

« Il n’y a pas de mode si elle ne descend pas dans la rue », clamait Coco Chanel. On l’a prise au mot! Après avoir épluché des dizaines de défilés, nous nous sommes inspirées de quatre griffes pour élaborer nos tenues de la belle saison.

Mode solution

Josée Blanchette — 2012-05-14 15:37:00.000

La ministre Line Beauchamp tire sa révérence après 13 semaines de crise. Un geste lourd de sens.

Aïoli provençal, par Éric Gonzalez

fr.chatelaine.com — 2012-05-14 15:27:31.000

Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films

Le chef de l’Auberge Saint-Gabriel, Éric Gonzalez, nous propose un plat typique de sa Provence natale. Fraîche et conviviale, cette délicieuse spécialité du sud de la France se prépare en un rien de temps.

Pour 6 personnes

Ingrédients

Aioli
1 pomme de terre ratte cuite
1 jaune d’oeuf
1 c. a soupe de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail
1 tasse (250 ml) d’huile d’olive
Sel et poivre

Poisson
1 kg de morue fraîche (ou autre poisson frais)
Une pincée de gros sel
2 tasses (500 ml) de vin blanc
1 oignon coupé en quartiers
1 carotte coupée grossierement
1 bouquet garni
1 c. a thé (5 ml) de graines de fenouil
Clou de girofle
Sel et poivre en grains

Légumes du marché (selon les disponibilités)
8 carottes
1 tasse (250 ml) de haricots verts
1 tasse (250 ml) de chou-fleur
1 botte d’asperges
2 bulbes de fenouil coupés en quartiers
4 courgettes coupées en rondelles
4 pommes de terre
Sel

Et 8 oeufs cuits durs

Préparation

1. Dans une grande casserole, amener a ébullition une grande quantité d’eau, additionnée de généreuses pincées de sel.
2. Lorsque l’eau bout, y faire cuire les légumes pendant 5 a 10 minutes, puis les rafraîchir rapidement dans l’eau glacée avant de les égoutter. Les disposer ensuite harmonieusement dans un plat de service avec les oeufs durs.
3. Pour préparer l’aïoli, réduire d’abord l’ail en purée sur une surface plane.
4. Dans une autre assiette, mélanger la purée d’ail obtenue, la pomme de terre écrasée sans la peau, le jaune d’oeuf, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Attendre une minute, ajouter l’huile d’olive en filet et monter avec une fourchette. Réserver.
5. Dans une autre casserole, ou vous aurez mis le vin blanc, le bouquet garni, les graines de fenouil et le clou de girofle, faire bouillir 2 litres d’eau (4 tasses). Saler la morue 1 minute avant de la déposer dans l’eau bouillante. Faire pocher pendant environ 15 minutes.
6. Lorsque le poisson est cuit, le déposer au centre du plat de légumes et servir l’aioli a part.
7. Arroser le tout d’huile d’olive, de fleur de sel et d’un peu de poivre du moulin.

Burgers réinventés

fr.chatelaine.com — 2012-05-14 11:56:39.000

Moins de gras, plus de goût! Des burgers comme vous n'en avez jamais mangé. En prime, des accompagnements aux saveurs inusitées. Bon été!

Le yoga, beaucoup plus qu'un enchaînement de postures

Céline Montpetit — 2012-05-14 11:40:00.000

Mon prof de yoga m'enseigne les postures et aussi, m'aide à vivre mieux.

Carré blanc sur fond rouge

Josée Blanchette — 2012-05-14 11:17:00.000

Dans un coeur de mère, il peut y avoir un coeur rouge et un carré blanc.

One-night : après la nuit, l’amour

Par Luc Bouchard — 2012-05-11 15:42:03.000

Amourettes. Flirts. Passades. Ce ne sont pas les synonymes de l’expression one-night qui manquent. Mais autant ces fameuses aventures d’un soir ont mauvaise réputation, autant il arrive qu’elles se transforment en de vraies histoires d’amour.

Over-parenting et allaitement prolongé

Josée Blanchette — 2012-05-11 10:56:00.000

L'allaitement prolongé et l'over-parenting semblent avoir la cote chez certaines femmes et leur gourou. La une du Time fait jaser...

Cette semaine sur le Web

Marie-Lyse Paquin — 2012-05-11 09:00:00.000

Solange te parle, Christian Dior à Versailles et hommage aux mamans.