10 faits sur la nutrition
Ultratransformés, ultracaloriques
Près de 60 % des calories consommées par les Américains proviennent de produits ultratransformés, selon une étude conjointe de l’Université de São Paulo (Brésil) et de l’Université Tufts (États-Unis). Pour arriver à cette conclusion, on a analysé les habitudes alimentaires de 9 000 personnes pendant 24 heures. Jean-Claude Moubarac, associé à l’Université de Montréal, et un des coauteurs de cette recherche, avance que ce constat peut s’appliquer ici aussi. Il est important, selon lui, que les gens fassent la différence entre les aliments transformés (yogourt) et les ultratransformés, qui comblent un désir et non un besoin. « Ces derniers – boissons gazeuses, sauces, repas congelés – sont composés de substances et d’additifs qui visent à modifier ou à imiter la texture, le goût et la couleur des aliments frais. » Selon lui, on devrait manger le plus souvent possible des produits frais issus de la nature et des repas maison pour éviter d’avaler des calories vides. [Laurie Côté-Sarrazin]
SOURCE : Medical British Journal