3. Est-ce mieux pour la santé?
« On entend parfois dire qu’une pomme bio vaut trois pommes ordinaires, mais c’est un mythe », dit la nutritionniste Hélène Baribeau, de Québec, associée au site Passeportsanté.net. Les produits biologiques ne contiennent pas beaucoup plus de vitamines et de minéraux que ceux qui ne le sont pas. C’est ce qu’a conclu l’American Journal of Clinical Nutrition, en 2009, après avoir analysé 162 études. Quelques années plus tôt, en 2001, une revue de 41 études démontrait toutefois l’avantage du bio : plus de vitamine C, de fer, de magnésium et de phosphore et moins d’eau. « Mais on est loin d’être certain que cela se concrétise par des bénéfices mesurables pour la santé », précise la nutritionniste Nathalie Jobin, du Centre universitaire de nutrition préventivede l’Université de Montréal (NutriUM). Les fruits et légumes bios seraient cependant plus riches en antioxydants, d’après de nombreux experts. Les plantes en fabriquent pour se défendre des agresseurs – insectes et champignons. « Quand nous mangeons ces végétaux, ils nous protègent à leur tour, explique Anne-Marie Roy. Mais si les pesticides font le travail à leur place, les plantes deviennent “paresseuses” et produisent moins de ces précieux nutriments. »
Acheter bio ou pas?
Entre l’oignon et la pomme, il y a un monde… Voici les 24 fruits et légumes qui comptent le plus et le moins de résidus de pesticides, selon la plus récente enquête de l’Environmental Working Group américain dévoilée en juin dernier.
Feu rouge
Les 12 fruits et légumes qui contiennent le plus de pesticides, du pire au moins pire :
1. Pomme
2. Céleri
3. Fraise
4. Pêche
5. Épinard
6. Nectarine
7. Raisin
8. Poivron
9. Pomme de terre
10. Bleuet
11. Laitue
12. Chou frisé
Feu vert
Les 12 fruits et légumes qui contiennent le moins de pesticides, du meilleur au pire :
1. Oignon
2. Maïs (épi)
3. Ananas
4. Avocat
5. Asperge
6. Petit pois
7. Mangue
8. Aubergine
9. Cantaloup
10. Kiwi
11. Chou
12. Pastèque