Priver un enfant de dessert parce qu’il a des allergies serait cruel, car il existe bel et bien des solutions de rechange ! Bien sûr, quelques desserts ne contiennent habituellement ni œufs ni arachides (sorbet sans blanc d’œuf, brochette de fruits grillés, yogourt, gelée de fruits, etc.), mais on sait bien que cuisiner des desserts sans ces ingrédients relève souvent de l’exploit. Je vous recommande donc fortement le livre Desserts et autres gourmandises sucrées de Marie-Josée Bettez. Cette auteure, elle-même maman d’un enfant ayant des allergies alimentaires multiples, propose plus de 80 recettes de desserts et de friandises sans œuf, lait, arachide ni noix. Gâteaux, tartes, muffins, biscuits, crêpes, glaces, beignes, poudings, maïs soufflé au caramel, truffes, etc. peuvent ainsi être consommés en toute sécurité. Ce livre précieux contient aussi une foule d’informations, entre autres sur les produits alimentaires, les aliments de substitution et les dangers de contamination. On y apprend par exemple qu’il n’y a pas au Québec de chocolat qui soit sans danger car même le chocolat 100 % noir peut contenir des traces de lait, d’œuf et d’arachides. Bref, un très bon guide pour le plaisir de toute la famille.
Desserts et autres gourmandises sucrées, par Marie-Josée Bettez, Éditions Québec Amérique (2006), 24,95 $.
