Chutney prune et pêche au cari et miel

Photo: Louise Savoie

Préparation: 10 minutes
Attente: 2 heures
Cuisson: 10 minutes
Donne 500 ml (2 tasses)

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 4 prunes (à chair jaune ou rouge), tranchées
• 1 grosse pêche, pelée et tranchée
• 1/8 c. à thé de cari
• 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 3 c. à soupe de miel
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une poêle, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon, en remuant fréquemment, 3 ou 4 minutes. Réduire le feu à moyen et ajouter le reste des ingrédients. Cuire jusqu’à ce que les fruits s’attendrissent (sans qu’ils se défassent), environ 5 minutes, en remuant le moins possible. Ajouter au besoin du miel, du vinaigre ou du sel afin d’obtenir l’équilibre désiré entre l’acidité, le sucré et le salé. Laisser reposer à température ambiante quelques heures. Servir froid ou tiède.