Boules aux fruits séchés et sucre cristallisé

Photo: Erik Putz

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 5 minutes
Donne 36 boules

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) d’amandes effilées
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 1/4 c. à thé de graines de fenouil, hachées finement
• 1/4 c. à thé de graines d’anis, hachées finement
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue
• 1/8 c. à thé de sel
• 120 g (1 tasse) de sucre glace
• 160 ml (2/3 tasse) d’abricots séchés, hachés finement
• 160 ml (2/3 tasse) de pruneaux, hachés finement
• 160 ml (2/3 tasse) de dattes, hachées finement
• 130 g (2/3 tasse) de sucre cristallisé ou sucre ordinaire

Préparation

1. Dans une très grande poêle, sur feu moyen, faire griller les amandes environ 5 minutes. Laisser refroidir 10 minutes, puis hacher finement.
2. Dans un grand sac de plastique refermable, mélanger le miel avec les graines de fenouil et d’anis, la cardamome et le sel. Ajouter les amandes, le sucre glace, les abricots, les pruneaux et les dattes. Fermer le sac et pétrir jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
3. Verser le sucre cristallisé dans un bol de grosseur moyenne. Humecter légèrement les mains, puis façonner des boules avec la préparation aux fruits, 1 c. à soupe à la fois. Enrober les boules de sucre cristallisé. Les boules se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique.

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